Emma’s Bakery

Vegan tompoucen

Ik ben echt een onwijze zoetekauw en dan zit je met tompoucen natuurlijk altijd goed.. Al helemaal als ze vegan zijn!! De vulling is wat anders dan de originele tompouce: ik maakte een custard vulling in plaats van de normaal slagroomachtige vulling. Vind ik net een tikkie lekkerder 🙂 Echt een aanrader!

Vegan kruidige appel-zoete-aardappel-taart

Ik wist niet hoe ik deze taart moest noemen, dus dan noem ik ‘m maar zoals het is! Eerste paasdag had ik zin om iets te bakken. Ik had echt mega zin in worteltaart, maar ik had geen wortels meer. En alles wat natuurlijk dicht! Dus ging ik eens kijken wat ik nog had. De wortel verving ik dus zoete aardappels en appel, pfoeeee een succesje hoor! Heerlijk.

Focaccia

Focaccia, JUM! Ik ben er gek op. Je kan er superveel mee variëren in vullingen en toppings en het is altijd een lekkere aanvulling op je lunch, diner of bij de borrel. Heerlijk!

Vegan bounty’s

Als er iemand van kokos houdt, ben ik het wel! En al helemaaaaal in combinatie met chocolade.. Te lekker! Deze bounty’s zijn super makkelijk te maken en je hebt er helemaal niet veel ingrediënten voor nodig. Win win!

Broccoliquiche met camembert en cashewnoten

Ik houd enorm van quiches! Het is één van de gerechten die zich heel makkelijk leent voor variaties en experimenten. En laat deze variatie nou eens goddelijk goed uitgepakt zijn!! Ik ben echt een Franse kaas fan en de camembert in combinatie met de frisse broccoli, kruiden en knapperige cashews is gewoon echt heerlijk. Een echte aanrader dus.

Gezond bananenbrood

Ik ben zelf niet echt fan van healthy baksels, maar dit gezonde bananenbrood is wel echt superlekker! Gezoet met dadels en gevuld met rozijnen en walnoten. En heel snel klaar! Win win!

Zoet broodje met rozijnen, walnoten en kaneel

Jummmm dit broodje met rozijnen, walnoten en kaneel is echt heerlijk! Niet zo zoet als cake, maar wel een warme en zoete smaak door de rozijnen en kaneel.. Smullen! En een leuke bijkomstigheid: het broodje zet je in een handomdraai op tafel, zonder dat ‘ie hoeft te rijzen! Heerlijk voor bijvoorbeeld bij het paasontbijt.

Platbrood

Gisteren zat ik na te denken over wat ik wilde eten. Ik had echt zin in iets met platbrood, maar zooo geen zin om naar de supermarkt te gaan! Dus maakte ik het zelf, met wat ik nog in huis had en man man man, homemade is toch wel echt het lekkerst.

Chocolade fudge gevuld met paaseitjes

Ik houd van het moment dat paaseitjes weer in de winkel te krijgen zijn! Voor mij is dit een soort eerste teken van lente, ook al is het nog hartstikke koud.. Deze chocolade fudge gevuld met paaseitjes is zó lekker dat je je vingers erbij aflikt. En het leuke is: je kan eindeloos variëren! Zo is de chocolade fudge ook heerlijk zonder vulling, of kan je hem in andere seizoenen met allerlei lekkers vullen. Noten, koekjes, marshmallows, wat je maar wil!

Gezonde, vegan appelcrumble

Ik ben echt gek op appelcrumble. Eigenlijk houd ik van alle ‘appelbaksels’: appeltaart, appelflappen, appelbeignets, name it en ik houd ervan! Maar gezond is het vaak niet. Laat deze appelcrumble dat nou wel zijn! Ideaal als ontbijtje dus, jummmm.